Anna Jones

Snelle lasagne met pompoen

Anna Jones: “Deze lasagne is een beetje anders dan mijn moeders lasagne, maar even nostalgisch en troostrijk. Het is de snelste die ik maak. Hij staat in 10 minuten in de oven (dus niet zoals normaal pas na een uur), maar hij heeft toch een volle tomatensmaak en die krokante randjes die iedereen graag wil.”

VOOR ZES PERSONEN

  • 700 g passata
  • 2 eetl. extra vergine olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gepeld en gehakt
  • een flinke snuf chilivlokken
  • 800 g groene linzen of Puy-linzen uit blik, uitgelekt (of 250 g zelf gekookte)
  • 1/2 flespompoen (ca 600 g), geschild en geraspt
  • 50 g zwarte olijven, ontpit en gehakt
  • 2 eetl. kappertjes
  • Rasp van een biologische citroen
  • Een klein bosje basilicum, blaadjes geplukt
  • 2 bollen (plantaardige) mozzarella van 125 g
  • 250 g gedroogde lasagnevellen

1. Verhit de oven tot 200° C.

2. Meng de passata in een grote kom met de olie, een halve theelepel zeezout, de knoflook, chilivlokken, linzen, pompoen, olijven, kappertjes en citroenrasp. Scheur de basilicumblaadjes doormidden.

3. Schep een kwart van de saus in een ovenschaal van 20 x 30 cm (ik gebruik een ovalen schaal van ongeveer dat formaat), verdeel een derde van een bol mozzarella in stukjes over het mengsel en leg de pasta erop. Maak zo nog twee lagen met een kwart van de saus, een laag pasta en een derde van een bol mozzarella.

4. Voeg nog een laag saus toe, verdeel de hele tweede bol mozzarella erover, bestrooi met zout en peper, verdeel de basilicum erover en besprenkel het geheel met olijfolie.

5. Bak de lasagne 30 – 35 minuten tot de mozzarella goudbruin is. Serveer hem met een salade met een zure dressing (ik meng citroensap, ciderazijn, mosterd en extra vergine olijfolie, en verdeel dit over een kom groene sla).

Dit recept komt uit het nieuwste boek van Anna Jones, “Eén – Pan, Plaat, Planeet”. Jones deelt er 150 heerlijke gerechten die goed zijn voor jou, je portemonnee en de planeet. Het beste aan dit dit boek? Je hoeft geen uren in de keuken te staan, het zijn allemaal recepten voor goedgevulde bakplaten, eenpansmaaltijden en supersnelle doordeweekse diners

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn

Gelijkaardige berichten

Anna Jones

Snelle lasagne met pompoen

Anna Jones: “Deze lasagne is een beetje anders dan mijn moeders lasagne, maar even nostalgisch en troostrijk. Het is de snelste die ik maak. Hij

Cover Aurora

Aurora – leesfragment

Ontdek hier al de eerste pagina’s van Aurora van de Spaanse schrijver Luis Landero. Aurora is getrouwd met Gabriel en vanaf het moment dat ze